生煎卷子

生煎卷子的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料称好后混合～

2. 第2步.

   用筷子搅成絮状～

3. 第3步.

   揉成光滑的面团，放28度左右的环境中发酵至两倍大～ 如果是做早餐，可晚上先揉好面团，静置20－30分钟后盖保鲜膜入冰箱冷藏，第二天早上取出回温一下就可以整形了。

4. 第4步.

   面板上撒少许干粉，用擀面杖擀成18x55cm左右的长方形，刷一层薄薄的油玉米油，留四分之一不要抹油，撒上少许椒盐～

5. 第5步.

   没抹油部分折到中线位置～

6. 第6步.

   再折过来，全部折叠好就有4层啦～

7. 第7步.

   用锋利的刀切成条状，每条约1.2cm左右～

8. 第8步.

   扭好后码入不粘锅中，37度发酵15－20分钟。 也可以在煤气灶上用不粘锅煎哦。 如果想要更松软一些可以放温暖处发酵到两倍大～

9. 第9步.

   摩飞多功能锅开大火，四周倒入适量的油，煎至底部微黄～

10. 第10步.

    然后沿边上倒入半小碗开水，盖上盖子，档位调至中火，等水分煮干卷子也熟了～

11. 第11步.

    这时底部已煎至金黄色，表面撒适量葱花及芝麻即可出锅啦！ 煎的时候要注意听水声，水分煮干后容易焦，一定要把握好火候哦～ 做我的方子有任何问题都可以到围脖上或vx找我，我主页上有链接哦～