芹菜去叶去根，洗净斜刀切菱形寸段，泡冷水备用。 里脊肉切薄片，切丝，用2勺淀粉一勺老抽一勺料酒一丢丢胡椒粉抓匀备用。 拍两瓣蒜备用 不爱吃酱油的，肉可以不放酱油。
芹菜沥水备用 锅内放底油，温油下肉丝，炒散之后放入蒜瓣，蒜瓣炒出香味后大火，把肉和蒜瓣推到一旁，下沥干水的芹菜。
芹菜本身是含盐份的蔬菜，所以盐量要用平时的六七分即可。 下芹菜后翻炒均匀，放一勺盐，半勺或一勺糖提鲜，大火快速翻炒均匀。
爱吃辣的可以出锅前点一点儿豪吉川香汁，这个酱汁有一股浓郁的花生和芝麻味，很香。
做好了，上桌！
芹菜尽量现吃现买，做之前用冷水浸泡，不要让它脱水，否则炒起来就不脆了。