牛肉切小片用盐抓匀，多抓一会使肉质松软，腌制5分钟后用水淀粉均匀的裹上淀粉汁。锅内倒花生油烧热，油温不要太高否则裹了淀粉汁的肉容易糊锅，油烧热后先下牛肉进去滑至肉变色再下姜蒜、豆瓣酱炒至牛肉上色，这个时候把彩椒和洋葱到进去，继续翻炒至彩椒熟，因为用了盐码味，所以到一点生抽就可以了，最后加一点点鸡精提鲜就可以起锅了，一盘肉汁鲜嫩多汁的彩椒牛肉就可以开吃啦！
