热锅冷油，放入姜蒜爆香，放入大肠，大火爆炒出油
倒入尖椒，倒一点味达美，放盐，翻炒出锅！
大肠，建议从超市买断生的，或者全生的，全生的会更香，买回来剪开，热水多搓洗几遍，把里面的油脂和未洗干净的东西洗掉，这样更卫生，也健康一些。
洗干净后，放水、八角、香叶、花椒、葱姜盐煮熟即可。
全生的大肠煮熟后切块，锅中放水，水开放入大肠，放盐、蔬之鲜、香菜，连汤带肠出锅，超级好吃！这种全生的大肠在城市不好买，怀念老家新鲜大肠的味道！
买大肠要买颜色发白的新鲜，首选大肠头，就是很厚的地方，香，其次是很粗的那一节，好像是回肠，最后是那些又细又薄的部分。