大家新年好~ 虽然我这新年祝福来的有点晚，但是好菜不怕晚！我今天就给大家来这么一道「避风塘炒虾」，真的是超级酥脆，可是连壳都能吃哦。刚刚做好，就被我吃掉小半盘。
这不是还有一个月就要过年了吗，我准备出一个年夜饭系列，在过年之前教你们几道可以在过年做出来露一手的菜。如果再有人催你相亲，你就把这些菜做给他，并告诉他，我这么优秀，谁找了我是福气！我是不愁找对象的（手动滑稽），开个玩笑。
今年的第一道年夜饭菜谱，就交给这道「避风塘炒虾」吧！如果有跟做的小伙伴可以将做好的成品在公众号内以私信的形式发给我，就有机会再下一期的菜谱上墙，让大家一起欣赏你的作品。避风塘炒虾，来喽！
1.剪去虾枪和虾须子，然后用牙签从虾背的第二节处插入，挑出虾线，轻轻拉出。
2.处理好的虾准备进行腌制，加一勺盐，半勺胡椒粉，两勺料酒，适量的葱花和生姜片。然后抓匀，腌20分钟。
3.腌好的虾要擦干表面的水分，因为接下来要炸制，不擦干水分容易让油溅出来。
4.擦干的虾再撒一层生粉（玉米淀粉），抓匀。裹生粉炸出来的虾会更酥脆。
5.油温烧直七成热的时候放入虾，掌握不好温度的可以用竹筷子插入锅内，如果出现大量气泡，或者用手背再锅的上方感受下，有种微微的灼烧感，这样温度就差不多了。
6.用中火炸约2分钟左右即可，将所有的虾炸制定型。然后捞出，准备接下来的复炸。
7.开大火将锅内的油烧热，然后一次性下入所有的虾，炸大约30秒。复炸这一步一定不能少，不然炸出来的虾不够酥脆。捞出后用吸油纸吸去多余的油。
8.另起炒锅，锅内多倒些油，加入蒜末，将蒜末炒出香味，然后加入面包屑。用中火翻炒，因为面包屑比较吸油，所以一开始油要多加些。翻炒的时候注意火候，别开太大将面包屑炒糊。
9.面包屑略微变色后就可以倒入炸好的虾，进行翻炒。让虾和面包屑混合的均匀些，然后加一勺糖和一勺盐，就可以装盘出锅了。
10.忍住口水，马上就可以吃了。
11.避风塘炒虾，完成！
12.这是新年的第一餐，也是我为你精心准备的第一道年夜饭菜谱。怎么样，想不想自己动手试试，记得拍照片发给我哦~！ 我们下期见！
虾一定要复炸，不然不够酥脆。
面包屑有白色和黄色两种，尽量选择黄色的。
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