有内涵的黑麦贝果（包裹夏威夷果版本）

有内涵的黑麦贝果（包裹夏威夷果版本）的做法步骤

1. 第1步.

   高筋粉、黑麦粉、盐、糖、清水全都放进面包机，开启揉面程序。揉面40分钟。揉好以后，不用把面团拿出来，用保鲜膜把面包桶包起来，然后放进冰箱冷藏，让面团醒上一晚（我通常是晚上揉面，让面团休息一晚。如果白天揉面的话，请尽量让面团醒上2个小时以上）。

2. 第2步.

   第二天把面包桶拿出来，继续开启揉面程序，揉了10分钟后往面团里加干酵母，再揉10分钟后再加黄油。揉至面团成完全阶段（越接近完全阶段烤出来的贝果就越光滑。如果时间上太赶，最少也要揉至扩展阶段。一定要让面团揉出膜）

3. 第3步.

   取出面团，分成5份。每份约85克左右。揉至光滑，醒面15分钟。

4. 第4步.

   取一个面团擀成长度为20--22粒厘米，宽为6、7厘米的牛舌状。

5. 第5步.

   借助刮刀翻面，放上8、9粒夏威夷果。

6. 第6步.

   如图：卷一边包住夏威夷果，边缘部分都封住。

7. 第7步.

   再往前卷，然后用手指把整条边捏紧封住。

8. 第8步.

   把其中一头擀成扁平状。

9. 第9步.

   如图：用擀扁的一头包住另一头，捏紧接口，使其完全包裹住。如果没有捏紧接口，在后面烤制的过程中，面团会因为受热膨胀导致接口爆裂。

10. 第10步.

    包好的样子。

11. 第11步.

    35度，发酵30分钟。

12. 第12步.

    煮面团。600克清水烧开，使其保持些微沸腾状态（真的只是些微的程度），加30克白糖、8克小苏打。放入面团，每面煮30秒。煮好后捞出面团，沥干。

13. 第13步.

    烤箱200度，烤15分钟即可。由于我的烤箱比较破，所以烤了10分钟后，再把烤盘拿出来换个方向再烤5分钟。