茨菇，在祈求多子多孙的传统文化中喻意添丁。因此，在供奉神明，或者婚庆嫁娶，必见茨菇身影，而且讲究笋尖必须完整！！！
新鲜的茨菇鲜嫩圆白，撕去表层簿衣，刀背轻拍微裂。腊肉切片煎出香油，下茨菇略炒，加水没过材料，下盐和豉油，烧至收水干锅即可。香糯绵实，齿夹留香，似苦回甘，只有新鲜慈菇才具备这样渐入佳境丝丝入扣的味道。
出锅前加棵中芹菜更妙
茨菇含较高淀粉，在烧的过程中，要时不时地翻炒
