新年时吃到杏花楼的糯米藕
除了感觉略甜
味道真是太好啦
周末早起完美复刻
甜甜蜜蜜的中式小点
最适合红红火火的中国年
糯米洗净，用清水浸泡一夜。我用的圆粒糯米
藕洗净去皮，要买两头完整的，不要切断的，否则没法封口。 切掉一头，慢慢塞入泡好的糯米，用筷子辅助。
用牙签把切掉的堵头跟藕固定好。 加水和红糖小火炖一小时。 一小时后加冰糖再炖一小时。
炖好的藕晾凉切片。 剩下的糖水大火继续煮到浓稠。
将浓稠的汤汁浇到藕片上，撒适量桂花。 不喜桂花可省略。
1、藕最好是七孔的、又白又胖的，我这次的藕不够胖。
2、塞糯米最后要留一点余地不塞，不然煮的过程中糯米膨胀，容易溢出来，变成一锅糯米粥。
3、牙签固定时，可以多插几根，尽量固定得牢固一些，也是避免煮成一锅糯米粥的。