戚风

戚风的做法步骤

1. 第1步.

   称料.所有粉都要筛.鸡蛋常温.鸡清蛋黄分开.而且蛋清蛋黄的盆一点要无油无水.

2. 第2步.

   蛋黄打散.加30糖.加入水和油.在加面粉分三次加入.面粉搅拌均匀就好

3. 第3步.

   搅匀蛋清.加柠檬汁或百醋4滴或塔塔粉.打蛋清.加糖75克分三次加入.加一次打一次.先低速后高速.打成有纹路的奶油.打到拿出来轻微下垂但是不倒下来.

4. 第4步.

   把打好的蛋清奶油加入蛋黄中搅拌.最后一次吧蛋黄的加入蛋清搅拌.轻微搅拌.

5. 第5步.

   预热烤箱.均匀.然后用力拍烤盘三下.抖掉气泡烤箱165度烤12 分钟长的25烤盘.8寸圆盘要40分钟.用牙签戳没有粘连就完成.

6. 第6步.

   反扣但是不要先脱膜.加强散热

7. 第7步.

   水果切小薄.分层

8. 第8步.

   锯齿刀.不能用力.

9. 第9步.

   淡奶油.直接打蛋器打发.先低速后高速.打到有纹路.倾斜不流动.

10. 第10步.

    装奶油.