大蒜、生姜、小米辣切碎备用
油烧至温热放入大蒜，炒出香味后放姜末和小米辣末。炒至油色清亮加一勺香辣酱，翻炒均匀出锅备用。
锅内另起油烧至八成热，放葱段、八角、花椒、干辣椒、香叶炒出香味后放入扇贝肉，加盐翻炒至扇贝肉熟透（扇贝肉炒出的水份又重新炒干），加入刚才炒好的酱料，最后加入一勺蚝油。出锅，上菜～
