雪花酥（草莓、蔓越莓）

雪花酥（草莓、蔓越莓）的做法步骤

1. 第1步.

   小奇福饼干170克，用手掰两半

2. 第2步.

   熟花生30克不要颗粒太大，小碎颗粒即可

3. 第3步.

   蔓越莓20克，切粒，不要打成一团，手切的口感好。

4. 第4步.

   开心果10克（可适当增加），切成大颗粒，太小感觉不出来，太大分布不均匀

5. 第5步.

   黑加仑15克，葡萄干35克手工切碎，熟南瓜子20克，和之前的材料混合一起。准备好黄油、棉花糖、奶粉备用

6. 第6步.

   一定要开小火，从一开始就这样。另外不粘锅很重要，一定要好的厚的

7. 第7步.

   小火慢慢融化黄油（好的动物无盐），有硅胶铲慢慢搅拌，基本上黄油融化的过程无泡泡哈，否则说明温度过高

8. 第8步.

   加入棉花糖，为了防止雪花酥过硬，这步是关键，融化到这种程度就关火，倒入奶粉

9. 第9步.

   然后用余温把奶粉、棉花糖、黄油全部融合（快速）

10. 第10步.

    倒入混合材料，先不断的翻拌按压，尽量融合。然后用余温（怕沾手可以带硅胶手套），不断把整块食材从里往外翻揉，呈现拉丝状态（这是之前老照片，正常的拉丝千丝万缕），这步是关键能，把所有材料融合的非常好。 然后在整形盘里撒入奶粉，趁着余温快速整形，可以用擀面杖把表面擀平，不要太厚，也不要用力过大，否则影响口感

11. 第11步.

    然后表面撒奶粉，放凉

12. 第12步.

    之后就可以切块来，想切的好看，就买带格的整形盘，专门的雪花酥刀，按照格子印切，就会美观

13. 第13步.

    这就是成品啦

14. 第14步.

    可以拉丝的哟，成功

15. 第15步.

    这是草莓的

16. 第16步.

    切粒，不要太大也不要太小

17. 第17步.

    提前在整形盘里撒奶粉，整形放凉

18. 第18步.

    切