甜而不腻自制太妃糖

甜而不腻自制太妃糖的做法
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甜而不腻自制太妃糖的食材和调料

奶油800克
8克
细砂糖270克
太古90克
麦芽糖250克

甜而不腻自制太妃糖的做法步骤

  1. 第1步.甜而不腻自制太妃糖的做法步骤 第1步

    这是我用的所有材料

  2. 第2步.甜而不腻自制太妃糖的做法步骤 第2步

    把所有材料混合中火搅拌煮开转小火不停搅拌

  3. 第3步.甜而不腻自制太妃糖的做法步骤 第3步

    要有耐心的搅拌,慢慢越搅越粘稠

  4. 第4步.甜而不腻自制太妃糖的做法步骤 第4步

    我没用温度计,经验告诉我,我用筷子拙一点糖浆放凉水里来测量我的口感 ,糖浆在水里溶解证明还没行,得继续小火搅拌,糖浆在水里成型变硬,这就可以关火(个人感觉硬点好吃)

  5. 第5步.甜而不腻自制太妃糖的做法步骤 第5步

    熬到刮板上的糖浆粘稠掉落不易消失,而糖浆上有好多坑坑洼洼出现就可以立马关火

  6. 第6步.甜而不腻自制太妃糖的做法步骤 第6步

    磨具底部放张蜡纸,把糖浆倒入抹平,趁不烧手有余温就切块(不可完全变凉才切哦!这样冷却变硬的话,咔吧脆切不动,只能没有卖相的接受了!

小贴士

我用的是软胶模具塑形,一关火后把准备好的裱花袋(步或硅胶)装入糖浆,戴上防烫手套(小心烫手),速度要快快快的往摸具里挤,挤到最后的话挤的有点不平,这时没关系,新手速度慢了可以再把糖倒入锅里小火继续加热搅拌,一定要小火哦!或者微波炉加热一下又可以继续绣花了哦!

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