伯爵红茶焦糖软糖

伯爵红茶焦糖软糖的做法步骤

1. 第1步.

   将材料A中的100克纯净水+8克红茶煮至微沸，盖上盖子焖三分钟，滤出85克红茶水。将红茶水及材料A中其他剩余材料混合，倒入锅内，中火熬至165～170度。

2. 第2步.

   煮糖水的时候注意安全

3. 第3步.

   制作红茶蜂蜜奶油： 用500g淡奶油十8g伯爵红茶，煮沸，焖20分钟过滤出495g红茶奶油，加入蜂蜜：84g，煮至60度离火。

4. 第4步.

   将红茶蜂蜜奶油分四次加入煮好的糖浆中。

5. 第5步.

   不停搅拌

6. 第6步.

   煮至118度，加入黄油和海盐，继续中火熬至122～128度

7. 第7步.

   喜欢坚果的可以加入100克的混合坚果（烤熟的）

8. 第8步.

   这个配方的量，正好是28x28的烤盘一整份的量。忘记拍倒入烤盘的图片了。烤盘中涂上脱模油，或者垫上油布。不要用油纸。多震几下烤盘，把气泡震出来，放温良，倒扣，撕掉油布即可切块。