鱼腥草在餐桌上，又叫折耳根、折耳菜，在学术上属于三白草科，是一种多年生草本植物，有股比较浓的腥味，但是它营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。可以当菜吃。也可做中药。
鱼腥草洗干净，去掉老根，掐成2--3厘米的小段儿。用手掐不断的就是老根。用凉开水加少许盐浸泡10分钟。沥干水分，放在大盆里，继续加盐4克，搅拌均匀后静止十分钟。
去掉多余水分，加白糖、姜沫、蒜沫、耗油、辣椒油，对酒精不过敏者可以加几滴白酒，去腥味！也可加入酱油，香菜。我比较喜欢食材的原本颜色，所以很少放酱油。
拌匀，冰箱冷藏即可。脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。细细咀嚼，越嚼越香，不禁会使人食欲大增，別具风味。