作为一个假广东人 （在广东已有16年）开始是抗拒这味道的 每每老友送来的美味 就是喂垃圾桶 （罪过呀） 直到有一天 去了好友家 尝到一块姜以后 就爱上了😄……但也不会想着去做 突然一天 看见群里的一位江浙的厨娘做了猪脚姜 激起了我的兴趣 就各种询问广东的老友 有顺德味的 中山石岐味 中山小榄味 江门味 茂名味 ……结合了各种意见 最后做出了温州味的猪脚姜 哈哈哈 各位看官凑合着看吧 毕竟大家口味不同😀😆
姜去皮 选切面没有丝丝的嫩姜 一斤左右 猪脚汆水 清除杂毛 冲洗干净
先把姜块入干净的锅里煸干水分 （是为了姜的口感更爽口
再把猪脚也入锅 一起煸干水分
中火大概10来分钟 差不多猪脚跟姜块都煸干了 就直接倒入甜醋一支 白醋半只 红糖两块
身边买不到 可以淘宝
红糖的量看自己的口味 喜欢更甜 就多放两块 喜欢酸一点 就两块
倒入煮熟去好壳的蛋 蛋可以多放 到最后 蛋是超级好吃的
我还放了鸡脚 注意 鸡脚是很快煲烂的 要等吃的最后半个小时放入
等所有的东西都放进去了 （除了鸡脚 ）大火烧开 小火煲1个小时 关火 先不吃 让醋汁泡着所有东西过夜 等第二天试味道 喜欢更酸的 可以把剩下的白醋再加 加到自己喜欢的酸度 喜欢甜的 可以再加一块冰糖 再开火煲半个小时 就可以开动了
只是第二天已经总共煲了两个小时的成品 满屋子的香味 小心隔壁宿舍来敲门 😄
本方子我是问过N个资深人士 老阿姨后 再根据自己的口味做的 当然 每人的口味不同 自己调整自己喜欢的味道 此方子仅供参考哈哈哈