零失败脆皮鸡腿

零失败脆皮鸡腿的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡腿切开，用厨房用纸吸干水备用

2. 第2步.

   蒜压成蒜泥，1汤匙五香粉，1汤匙盐，1汤匙黑胡椒，5g蒜粉和半小碗牛奶制成腌腿汁

3. 第3步.

   将鸡腿放入，均匀包裹鸡腿，静置20分钟，让鸡腿入味

4. 第4步.

   腌鸡腿的同时将剩下的料拌匀制成炸鸡粉

5. 第5步.

   加入淀粉拌匀让鸡腿均匀包裹上腌料汁

6. 第6步.

   开油锅加热至120度左右，同时接一盆凉水，准备裹炸鸡粉

7. 第7步.

   将鸡腿放入炸鸡粉中，让粉裹上鸡腿，并压实

8. 第8步.

   压实后的鸡腿放入清水中2秒左右

9. 第9步.

   过完水后，再次将鸡腿放入炸鸡粉中，均匀盖上炸鸡粉，这一次不要将炸鸡粉压实

10. 第10步.

    裹完炸鸡粉后准备下油锅炸

11. 第11步.

    开始预炸鸡腿，炸至表面金黄捞出

12. 第12步.

    预炸完后放入过滤网中静置10分钟，让表面的热度传入内部中

13. 第13步.

    提升油温至200度左右，放入炸过的鸡腿再炸一遍，这一步的主要的作用是抢酥

14. 第14步.

    炸好的鸡腿放上厨房用纸上，表面撒上辣椒面，黑胡椒和盐

15. 第15步.

    摆盘上菜咯