吐司制作

吐司制作的做法步骤

1. 第1步.

   将紫薯蒸熟后压成泥冷却

2. 第2步.

   除黄油、盐，所有材料放入和面机和面，这期间，面团和到扩展，加入黄油，盐直至可以拉出薄膜即可。放入烤箱进行基础发酵。

3. 第3步.

   面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩

4. 第4步.

   把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀分成三份滚圆。盖上保鲜膜20分钟

5. 第5步.

   取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟

6. 第6步.

   取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。全部卷好之后，放入吐司盒。盖上保鲜膜，放入烤箱进行最后的发酵，发至模具9分满

7. 第7步.

   190度上下火加热风对流预热烤箱。盖上土司盖子。放入烤箱中下层190度，烤40分钟。在烤盘上加水，水浴加热。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深