腊肠是妈妈每年都要做的，大了离开了家乡，但对腊肠的爱意依旧，虽然不能做腊肠，香肠还是可以的，自己动手，丰衣足食
猪后腿肉，绞成丝，加入香肠料，拌匀，静置约4小时
盐渍肠衣洗净，清水浸泡20分钟。肠衣全部套到灌肠器上，如上图
灌肠器内装满肉，转动把手，逐渐让肉进入肠衣内，边灌边用针扎洞，防止肠衣破损，并不断向下撸肉，保证香肠紧实
一节肠衣灌好如上图
用棉线分节，长短看喜好，通风处晾晒约1周即可
1.猪肉绞成肉丝或者肉丁，非肉馅
2.注意用牙签或者针扎洞，跑气
3.风干时不要暴晒
4.隔水蒸熟后切片或者腊肠焖饭