对一个经常混迹于厨房的人来说，
肯定知道，
有些菜不要轻易去触碰；
因为，
做好了，那是加分项，
做不好，反而要扣分；
醋溜白菜绝对就是这种题。
所以，
尤其是摆宴待客，
没有十足把握，不要轻易选择自己不擅长的。
葱蒜切成末，干辣椒切段；
将大白菜提前洗好，最好斜切，口感更好；
开火倒油，烧至七成热，放干辣椒炒成深红色，接着放入葱末，爆炒出葱香后，就放入白菜，紧接着放入大部分醋、适量糖、少量盐和老抽；
不断翻炒，两分钟后，待白菜变软，再倒入少量醋，放入蒜末拌匀即可。
1.辣椒不要炒黑，动作要快一些；
2.放入白菜后，稍稍翻几下，不要过多，保持锅底高温，才可以炒出醋香。