宫爆鸡丁

宫爆鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿去骨切丁，放半勺盐，一大勺淀粉，有的话可以放半勺白胡椒粉，倒入适量料酒然后加一点点油，抓匀腌制

2. 第2步.

   葱取葱白，姜，蒜都切小段，大小跟鸡丁差不多

3. 第3步.

   大火热油，8成熟下鸡腿肉，炒至表面完全断生，捞出，刷锅。

4. 第4步.

   调个汁，一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，三勺醋，半勺盐，半勺淀粉，少量鸡精和两勺清水搅拌均匀

5. 第5步.

   重新下油，热锅，下半勺红油豆瓣酱，炒出红油下葱姜蒜，干辣椒，花椒，炒香后下鸡腿肉翻炒

6. 第6步.

   倒入调好的酱汁继续翻炒收汁，出锅前尝尝味道，根据个人口味适量加糖或盐