以前在加拿大的房东Gloria是个养生爱好者，天天练瑜伽，吃沙拉，就连甜点都是少糖少油全麦的。同时还收藏了一抽屉的食谱，可见是个非常爱美食，对食物要求非常高的人。记得刚搬进去的时候Gloria请我吃她手作的甜点，第一个就是这个全麦胡萝卜马芬，吃完一个还想吃第二个，当下就决定要跟Gloria拜师学艺了！ 原食谱其实是用来做cake的，所以这个方子是cake/muffin都可以用，差别只在于烘烤时间不一样，整体步骤也非常简单快手，就是各种东西混一混就能做好了。而且这个方子的胡萝卜含量超高！还吃不出胡萝卜味！可以说是一个非常健康的方子了！
| 干性材料 | |
| 红糖（这个糖量我已经减过了，原方子是2cup糖） | 1 cup |
| 肉桂粉（可选） | 2 tsp |
| 泡打粉 | 2 tsp |
| 苏打粉 | 1 tsp |
| 盐 | 1 tsp |
| 全麦粉（低筋粉） | 2 cups |
| 湿性材料 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 橄榄油（可用其他油代替，我通常都是1/2 cup油+1/2cup酸奶） | 1 cup |
| 其他材料 | |
| 胡萝卜丝 | 4 cups |
| 各种坚果或者果干 | 1/2 cup |
将所有干性材料混合
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄与油混合均匀，蛋白打发。
将胡萝卜丝，蛋黄和油的混合物，干性材料混合物一起搅拌均匀。
将打发的蛋白和步骤3的混合物翻拌均匀，并加入坚果或者果干。
入烤箱，180度，马芬所需时间为20-30min；蛋糕所用时间为40-50min。烤完后放凉10min。
原方子是不需要打发蛋白的，只是简单地将鸡蛋和油混合即可，但是可能是由于材料烤箱等各方面原因，回国后尝试了原方子很容易失败，所以后面每次做都打发蛋白，让蛋糕体更加蓬松，发现口感甚至比原方还好，有一丢丢舒芙蕾的口感。
