古早蛋糕

古早蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   如果用活底模具，底部要用几岐锡纸包好。固底模具就不用包锡纸了。内侧铺满油纸。如果模具不够高四周都垫上硬纸板。

2. 第2步.

   玉米油放到微波炉里加热1分钟。倒进低筋面粉和奶粉里，拌至无干粉即可。不要过度搅拌。

3. 第3步.

   加入牛奶、蜂蜜、蛋黄，Z字型拌匀。不要过度搅拌，防止起筋。

4. 第4步.

   蛋白里加入盐、柠檬汁用低速打发。打发的时候分三次加入细砂糖打发至弯钩状态。

5. 第5步.

   先将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

6. 第6步.

   再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。

7. 第7步.

   将面糊倒入模具里。 表面抹平，在桌子上震几下，把大气泡震出。 模具坐在放有水的烤盘里。或者架在烤盘上面。 然后一起放入烤箱下层，用上下火150度烤60—90分钟。具体时间和温度根据自家烤箱实际情况调节。

8. 第8步.

   出炉以后震两下，脱模，放个两分钟就可以切开趁热吃了。