相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着糯米鸡蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的"珍珠鸡"。
材料
香菇提前浸泡好，洗净去蒂切丁。
腊肠洗净切成小段。
鸡腿洗净，剔骨，鸡腿肉切成小块。
加入酱油调味。
倒入料酒去腥味。
再拌上酱油搅拌均匀腌制十分钟即可。
烧热油锅，将鸡肉倒入锅中。
倒入香菇丁。
倒入瑶柱。
加上虾米。
重头戏，加入腊肠、少量清水翻炒至食材熟透。
调适量淀粉水，倒入锅中收汁。
荷叶洗净，用热水烫一下，稍微沥干水分即可，在荷叶中放入适量糯米。
舀一勺材料放到糯米上。
再盖上一层糯米。
荷叶向中间折起。
荷叶向右折起。
荷叶向左折起。
剩下的荷叶从下往上折起。
将荷叶多余部分塞入缝隙中固定好。
放入蒸锅中隔水大火蒸3个小时取出就可以开吃啦！ 如此足料的糯米鸡 你有吃过吗？