榴莲蛋糕卷

榴莲蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作:烤盘垫上油布，两张烤盘重叠(就是这款蛋糕是两张烤盘叠起来烤的)

2. 第2步.

   蛋黄盆里加入少量的糖(75g糖里面的)用打蛋器打发到流下来的蛋黄液慢慢消失的程度

3. 第3步.

   剩下的糖全部一次加入到蛋白盆里面，打发到有光泽的程度，不用打发到有弯钩的状态，这款蛋糕的蛋白霜是比较软的

4. 第4步.

   将蛋黄糊倒进蛋白里面拌匀，筛入低粉，从底下往上的搅拌方法，轻柔的，划大圈的翻拌均匀，直到不见面粉，面糊变得有光泽为止 融化后的黄油均匀的倒在面糊上快速的从底下往上翻搅拌均匀

5. 第5步.

   烤箱预热200度，搅拌好的面糊倒进烤盘，抹平表面，用手轻轻拍打几下烤盘底部

6. 第6步.

   进烤箱200度12分钟，时间可以稍微看情况调节一下，这款蛋糕利用的是高温，短时间的方法来保持它的湿润度的，在烤的时候不能开烤箱门，拿的时候要速度快，蛋糕出炉后拖到晾架上冷却，这里步骤很咖啡卷是一样的：http://www.xiachufang.com/recipe/create/?recipe_draft_id=971741

7. 第7步.

   晾的时候准备奶油：榴莲肉压成泥或者用料理机打一下

8. 第8步.

   淡奶油+细砂糖打发好

9. 第9步.

   挖一勺奶油拌入榴莲肉里

10. 第10步.

    剩余的奶油先均匀的抹在蛋糕片上，再抹上榴莲肉

11. 第11步.

    卷起，冷藏两小时以上切片