皮蛋据说是个好东西，对我来说，我更喜欢剥皮蛋壳，剥开的皮蛋很Q，手感nice。
偏题了。
粥很养胃，皮蛋瘦肉粥，口感软糯柔和，一锅粥里肉,蛋和饭都有了，比白粥更有饱腹感。
慢慢细心熬煮，倾注满满的爱在里面，让冬天更温暖噢😃
大米洗净泡水一小时。 也可以提前一天洗好冷冻，第二天直接煮。 我觉得不需要哈。
皮蛋剥皮，Q弹。
切丁，我这切的太随意了……其实应该切小一点。不要学我。
泡好的米放砂锅，加水，比平时做稀饭可以多放一点。开火煮，注意搅一搅，避免粘锅。 用电饭煲煮粥也是可以的。
煮稀饭间隙切姜丝。
瘦肉洗一洗切丁，加一点料酒，嫩肉淀粉，盐抓匀。
水煮开就先倒进去一大半皮蛋丁和米一起煮，这样可以把皮蛋味道煮进去。 水开后就可以转小火了。 煮的过程中，一定要不停的满满搅动锅里的稀饭。
很快就煮融了，质感棒棒哒。 （家里要来客人，怕不够吃，又新煮了一锅粥放进去了，所以看着变多了。要加量千万不要加生米和生水啊）
把瘦肉和姜丝放进去迅速搅匀，然后继续慢慢搅拌。把剩下的皮蛋丁也一起放进去。 之前倒进去的皮蛋丁已经煮融味道煮进去了，后面的皮蛋丁就增加颗粒感。 过个十分钟左右就可以起锅了。
撒上小葱花，开吃。
皮蛋一定要放两次啊。
一定要随时轻轻搅拌啊，不然粘锅。
煮粥的时候水烧开可以放一点点油。