圣诞花环面包

圣诞花环面包的做法步骤

1. 第1步.

   把材料A里除黄油之外的材料按先粉类后液体的顺序放入厨师机中，如果是面包机是先放液体后放粉类，先低速混合，没有干粉以后调高速揉面；

2. 第2步.

   揉到面团扩展的状态，扩展状态也就是可以拉抻出厚膜，但是此时的膜比较厚，用手指头捅容易破，并且破洞边缘有不规则锯齿状；

3. 第3步.

   加入室温软化好的黄油，用低速揉面，黄油和面团完全融合之后，再调高速继续揉面；

4. 第4步.

   揉到面团光滑并且有光泽度，此款面包不需要完全扩展状态；

5. 第5步.

   把面团取出来，用手团圆，放在盆里，盖保鲜膜，室温28度，湿度75%基础发酵，有面包机的可以直接放面包机里基础发酵；

6. 第6步.

   发酵至面团2-2.5倍大时，用手指头蘸面粉，在面团中间戳洞，洞口没有回缩就是发酵到位，如果洞口有回缩就是还没发酵好，如果整个面团像泄了气的气球一样整个塌下去就是说明发酵过度；

7. 第7步.

   基础发酵好之后取出面团，排气，平均分成六个等分，揉圆，盖保鲜膜静置15分钟；

8. 第8步.

   然后把每个面团用擀面杖擀成牛舌型，如果擀的过程中边缘回缩，就是说明静置松弛不到位；

9. 第9步.

   从一边卷起来，卷成长条，盖保鲜膜静置松弛10分钟；

10. 第10步.

    把松弛好的卷用手从中间往外揉搓成长60厘米左右的圆面条；

11. 第11步.

    每三个长面条一组，把头捏紧；

12. 第12步.

    编三股辫麻花；

13. 第13步.

    从头编到尾，就是把外面的左一个右一个，一个压一个的往中间放；

14. 第14步.

    两边对好合起来成一个圈，两边收口捏紧；

15. 第15步.

    用葡萄干或者蔓越莓做装饰，我煮了蜜豆，就随手用的蜜豆，用什么可以根据自己的喜好；

16. 第16步.

    放烤箱里二次发酵，二次发酵温度28度左右，湿度85%，在烤箱里放一碗热水，烤箱选择下火40度，一般二次发酵可以利用烤箱发酵功能，并且在烤箱下层放一碗热水，如果你的烤箱没有发酵功能最低温度高于40度，就不要打开烤箱温度，直接在烤箱下层放一盆热水来发酵，20-30分钟更换热水；

17. 第17步.

    发酵至1.5倍大取出，此时烤箱里温度40度左右；

18. 第18步.

    烤箱上下火180度预热，此时在发酵好的面团喷水，保持面团湿润度，然后再表面刷蛋液；

19. 第19步.

    烤箱上下火180度，中下层烘烤20分钟；

20. 第20步.

    出炉，放凉网上晾凉，可以在表面做装饰来应节气。