清烹茄条

清烹茄条的做法步骤

1. 第1步.

   准备个茄子，去皮

2. 第2步.

   去皮

3. 第3步.

   切成小条

4. 第4步.

   茄条用水洗，然后拍淀粉，拍的淀粉要厚，可以在拍的过程中加水，重拍淀粉

5. 第5步.

   调汁：水加入精盐，味精，白胡椒粉，鸡粉，老抽，生抽，香油，蒜片，水淀粉

6. 第6步.

   入锅开始炸制，炸2遍，油温要热，达到8成热

7. 第7步.

   炸成这样的状态，即硬又脆，掂在勺里像掂琉璃叉子的感觉

8. 第8步.

   锅内留少许油，放入葱花炸香，放入炸好的茄子烹入料汁

9. 第9步.

   翻几下后放点香菜段，淋点名油出勺即可

10. 第10步.

    完成，开吃，小酸甜，糖就放一点，属于咸口菜