香蒜芝士吐司

香蒜芝士吐司的做法说明

在食物•對話《從影視作品中走進現實的美食》（http://t.cn/E2QP5wk）中，我根據Nigel Slater的食譜Goats’ cheese on garlic toast（http://t.cn/EGCpWb5）做了這個香蒜芝士吐司，酥脆的麵包搭配香甜的蒜泥和融化的芝士，咬上一口，似乎再糟糕的世界都值得被原諒。

把這個吐司的做法單獨整理成了食譜，其中的烤蒜泥除了用來抹吐司外，醃肉或用做沙拉醬料都很適合。我也很喜歡用它混合花生醬、醬油麴（製作方法見http://t.cn/Rstxsus）、酸奶來做蔬菜蘸醬。至於麵包，我個人比較喜歡用天然酵種的法棍或ciabatta，因天然酵種的麵包同大蒜和山羊芝士（goat cheese）的搭配更有味道深度，當然，你也可以用任何你喜歡的麵包，但需儘量避開由rich dough製作的鬆軟的類似蛋糕口感式的麵包。

在食物•對話的食譜中我寫了Nigel Slater在BBC的節目Nigel Slater's Simple Suppers中如何用這個吐司搭配沙拉組合成一道完整料理，以及Nigel認爲這道料理最需注意的地方，有興趣的可以去看：http://t.cn/Ey4nZYZ

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