我对牛肉的热爱完全源自我父亲，而我父亲对牛肉的爱则源自我爷爷。所以这也算是家传了！牛肉的做法千奇百怪，因为它那独特的口感和肉的浓香，怎么做都不至于难吃。凉拌的做法第一出于方便，第二就是更能体现出牛肉的香味。凉拌牛肉入口不是酸甜苦辣，而是浓浓的肉香，非常好吃！
牛肉我懒的卤，买的是菜市场的熟食卤牛肉。蒜拍散剁成沫，小米辣切成小段，加上花椒放到小碗里备用。我这里花椒没拍到。
锅内放入油，烧热然后浇到蒜泥的小碗内。
香料做好后放一旁稍稍冷却，把香菜切沫，生抽3勺白糖1勺醋1-2勺香油1勺然后加入香料搅拌一下，再加入牛肉搅拌均匀就好了。
装盘上桌。凉拌完可以稍稍的放一会再吃更加入味。
没有任何难度的做法，硬要说的话就是浇热油了。油可以多倒一些烧热一点，多的油可以直接下一锅炒菜用。