酸菜脆爽、芋头软糯、鸡肉香嫩。香料的味道被油脂充分激发，混合酸菜的清和鸡肉的醇，芋头本生味道清淡，但在这道菜里，却是点睛之笔，特点不仅没有被掩盖，反而在其他材料的衬托下更添风味。
| 三黄鸡 | 1只 |
| 芋头仔 | 6个 |
| 酸菜 | 半斤 |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 1段 |
| 蒜 | 2瓣 |
| #以下是香料 | |
| 桂皮 | 1段 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 5克 |
| 干辣椒 | 4个 |
| #腌鸡肉料 | |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 盐 | 1瓷勺 |
| 生抽 | 3瓷勺 |
| 黑胡椒粉 | 2调料勺 |
| 料酒 | 3瓷勺 |
将整鸡洗净切块，加入玉米淀粉、盐、生抽、黑胡椒粉、料酒腌制
芋仔去皮切半，放入清水中浸泡 热锅冷油，待油热后依次放入大葱、姜片、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒爆香。鸡肉翻炒变白加入冷水煮沸。
除浮沫，整锅倒入紫砂锅中，调至“快速汤”模式，并放入两段未煸炒的葱段
煮一小时后放入芋仔，出锅半小时前放入洗净切好的酸菜，以确保芋仔软糯和酸菜的爽脆
待炖煮完毕后，添适量盐调味，装盘 （想要味道更好的话，可以在表面放些鲜辣椒圈，浇热油）
没有芋头可以换成土豆。