肉松拔丝蛋糕@佳木木烘焙用品

肉松拔丝蛋糕@佳木木烘焙用品的做法步骤

1. 第1步.

   50克肉松用电动打蛋器打散，

2. 第2步.

   打成棉絮状，大概需要2-3分钟，

3. 第3步.

   鸡蛋分离，注意蛋白里不可以掺入一丁点蛋黄，

4. 第4步.

   蛋黄部分加入水和色拉油，

5. 第5步.

   搅拌均匀，

6. 第6步.

   所有粉类一起称出来，低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，一起筛入蛋黄里。

7. 第7步.

   搅拌均匀，直至没有面粉颗粒

8. 第8步.

   将肉松加入蛋黄部分

9. 第9步.

   搅拌均匀

10. 第10步.

    再来操作蛋白部分，蛋白中加入砂糖，塔塔粉或者柠檬汁一起打发。塔塔粉和柠檬汁有稳定蛋白防止蛋白消泡的作用，不可以不放

11. 第11步.

    打到干性发泡，直立的尖角，大概需要3分钟

12. 第12步.

    使用预拌法，将打发好的蛋白3分之一加入到蛋黄部分

13. 第13步.

    翻拌均匀，让肉松融合在蛋糊里，

14. 第14步.

    再将混合好的蛋糊放入剩余蛋白中

15. 第15步.

    翻拌均匀，肉松都均匀的融合！

16. 第16步.

    倒入纸杯中，8分满，大号纸杯大概做7-8杯左右！轻轻震几下让蛋糊平整，

17. 第17步.

    烤箱提前预热，上下160度，烘烤25分钟左右，

18. 第18步.

    蛋糕拉丝效果

19. 第19步.

    满满的肉松丝

20. 第20步.

    拉丝满满！