【清炖蟹粉狮子头】我从隋唐来，老家有二十四桥明月夜，味香飘到广陵船

【清炖蟹粉狮子头】我从隋唐来，老家有二十四桥明月夜，味香飘到广陵船的做法步骤

1. 第1步.

   将螃蟹洗净放入锅中蒸熟；

2. 第2步.

   将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入钵内，加葱姜末、蟹肉、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲；

3. 第3步.

   将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4—5下，捆成光滑的肉圆；

4. 第4步.

   将锅置旺火上烧热，放油，放入菜心煸至翠绿色，精盐；

5. 第5步.

   将锅烧热，水煮沸后放入肉团，煮成型；

6. 第6步.

   将肉团捞出放在铺好的菜叶上倒入高汤；

7. 第7步.

   再将蟹黄分钳在每只肉圆上，上盖青菜叶，盖上锅盖，同烧；

8. 第8步.

   烧沸后移微火焖2小时，上桌时揭去菜叶；

9. 第9步.

   清炖蟹粉狮子头就做成了。