乐活教主的美食之——下饭菜四川豆花自制豆腐（九阳破壁机版）

乐活教主的美食之——下饭菜四川豆花自制豆腐（九阳破壁机版）的做法步骤

1. 第1步.

   干黄豆泡一夜，泡过的黄豆出浆率更高。

2. 第2步.

   拿掉坏的黄豆，洗净沥水。分5次用破壁机打成豆浆，每次加净水800毫升。顺便吐槽一下，九阳这款破壁机最后10分钟真的很扰民啊！

3. 第3步.

   打好的豆浆用布袋过滤

4. 第4步.

   10毫升盐卤加净水20毫升净水稀释

5. 第5步.

   过滤好的豆浆煮开后降温至80-90°开始点豆花，煮的时候注意搅拌，不要溢锅。500克黄豆，做了两锅。

6. 第6步.

   用勺子分三次将稀释后的卤水用转圈的方式加入豆浆，边加边轻轻搅拌，豆浆开始出现米粒大小的絮状。

7. 第7步.

   等出现玉米粒大小，有明显的固态液态分离，停止点卤水。盖上锅盖，静置30分钟，让其进一步凝固。

8. 第8步.

   30分钟后，开小火边煮边用勺子轻压。

9. 第9步.

   用铲子划块，方便盛出。继续中小火煮10-15分钟左右，想老一点就多煮一会。

10. 第10步.

    用压豆花的小筲箕压紧实，渗出的浆水很清澈哈~

11. 第11步.

    配上蘸酱，自己做的辣油加点盐和葱花，配米饭，一口气可以吃两碗。

12. 第12步.

    真的很好吃啊！

13. 第13步.

    吃不完的豆花，倒入豆腐模具。

14. 第14步.

    压1小时左右

15. 第15步.

    这是200克左右的干黄豆，做好的老豆腐400克左右。

16. 第16步.

    一半做了麻婆豆腐

17. 第17步.

    一半做了皮蛋拌豆腐

18. 第18步.

    豆渣做了一点豆渣饼。豆渣150克，加草鸡蛋1个、面粉50克、盐2克、胡椒粉0.5克、葱花5克，拌匀。放锅子里两面煎黄即可，色拉油用了20毫升左右。