红红火火的油爆虾（不放蕃茄酱）

红红火火的油爆虾（不放蕃茄酱）的做法步骤

1. 第1步.

   先处理虾，将虾化冻，虾头单放，去掉虾身的壳和虾脚，留虾尾的壳。

2. 第2步.

   给虾身开背去虾线，洗净。

3. 第3步.

   红葱头或洋葱切块分片，蒜拍一下然后切小块

4. 第4步.

   锅中放入一块黄油，黄油易糊，所以不要放得太少。小火化开。

5. 第5步.

   加入红葱头，中小火，烧至起泡。

6. 第6步.

   下入虾头，继续中小火煎，熬出虾油。

7. 第7步.

   煎到出红油为止。一定要中小火，经常翻拌，防止糊底。

8. 第8步.

   将虾头和红葱头盛出，留下尽量多的油。此时的虾油已变得浓郁红亮，鲜味十足，这是精华所在。

9. 第9步.

   下入蒜块，开火翻炒几下

10. 第10步.

    让蒜裹上红油即可

11. 第11步.

    将虾放入，快炒，要勤翻动小心糊锅

12. 第12步.

    仁变熟时关火，依喜好加上黑胡椒拌均。

13. 第13步.

    装盘上桌