蛋白干性（硬性）发泡（无糖）

蛋白干性（硬性）发泡（无糖）的做法步骤

1. 第1步.

   准备两个干净（无油脂，并且已经晾干）的碗。

2. 第2步.

   两个洗干净的鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，分别放置在两个碗中。可以购买分离器，也可以手动分离。

3. 第3步.

   用手动打蛋器或者电动打蛋器打发蛋清，直至蛋清可以呈现直立不弯曲的小山峰，这个程度是干性（硬性）发泡（见封面照片）。