油淋茄子（省油版）

油淋茄子（省油版）的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净后首先切成适当长度，然后切成四瓣，待用

2. 第2步.

   大蒜切沫，干辣椒切碎

3. 第3步.

   热锅倒入比平时炒菜多一点的油，因为茄子吸油，油热后倒入蒜末，干辣椒碎翻炒，爆出香味

4. 第4步.

   倒入茄子翻炒，直至茄子完全变色，变软

5. 第5步.

   依次倒入料酒、生抽，翻炒均匀，保证茄子上色，可以适当加入点鸡精提鲜

6. 第6步.

   茄子完全熟透，变软后，加入适量的盐翻炒均匀

7. 第7步.

   倒入水淀粉，保证勾芡，水分烧干后，起锅装盘，撒点葱花