猪蹄又叫猪脚、猪手，前蹄肉多骨少呈直形，我们一般称“猪手”，后蹄肉少量多呈弯形.我们一般称“猪脚”，中医认为猪蹄性平、味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”.猪手口感独特，富含胶原蛋白，能增加皮肤弹性，防治皮肤干瘪起皱，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义.
麻辣川香汁还原地道的麻、辣、鲜香口味，拥有很强的包裹性和附着力，让菜品拥有饱满复合的口感，且采用红油质地，可为菜品提供鲜亮的色彩.
麻辣川香猪手：一道让人食欲暴增的美食
1、把猪手、猪肘让卖家切成块，用清水洗净并去掉骨渣.
2、冷水下锅，大火煮滚后用中火煮5-10分钟左右捞起，用清水冲洗干净.
3、把葱姜切段，蒜头剥皮洗净.
4、炒锅烧热放入食用油，再放入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖溶化，继续炒至变为棕红色.
5、放入洗净的猪手翻炒上色，加入料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、麻辣川香汁2勺，葱姜蒜、八角桂皮香叶等，加水大火煮开后加盖中小火焖煮1小时40分钟左右.
6、时间到后开盖用大火收汁，再加入少许盐进行调味，如果味道够了也可以不放盐，
7、一道筋道爽滑、满满胶原蛋白的麻辣川香猪手就完成了.