经典的法式烤布蕾

经典的法式烤布蕾的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄打散，加砂糖用蛋抽搅匀

2. 第2步.

   淡奶油+香草膏加热至80度（边加热边搅拌，防止奶油糊底）

3. 第3步.

   将加热好的香草奶油冲入蛋黄中，搅拌均匀（要不停的搅拌）

4. 第4步.

   将布蕾液过筛两遍（这才才会细腻）

5. 第5步.

   将过筛的布蕾液倒入杯中，用火枪撩掉小气泡

6. 第6步.

   布蕾杯盖上锡纸，防止表面开裂

7. 第7步.

   水浴法：送入预热好至150°的烤箱，30-35min，中下层，烤盘中倒入60°左右的热水，水量为：多于烤盘的1/2处

8. 第8步.

   水浴法：送入预热好至150°的烤箱，30-35min，中下层，烤盘中倒入60°左右的热水，水量为：多于烤盘的1/2处

9. 第9步.

   取出布蕾，在表面铺上一层砂糖，

10. 第10步.

    用火枪烧至将焦糖色即可