川味经典-水煮肉片

川味经典-水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材和配料，里脊切片，蔬菜洗净切段，姜葱蒜切末

2. 第2步.

   除常规调料外还加入了豪吉川香汁

3. 第3步.

   没有用过，打开了先尝尝，一开盖子就非常香，麻辣味扑鼻，又有其他符合香料的味道，咸度适中

4. 第4步.

   肉片加料酒，红薯淀粉，一小撮盐，抓匀，每片肉都挂上浆，最后加入5克食用油抓匀，盖保鲜膜腌制20分钟以上，夏天需要放冰箱

5. 第5步.

   起锅烧水，烫熟蔬菜，加一小撮盐，保持蔬菜颜色

6. 第6步.

   捞起沥干水分，铺在碗底

7. 第7步.

   锅里倒入5克油，中火，放入葱姜蒜丁爆香，留一半蒜丁，再放入豆瓣酱煸炒

8. 第8步.

   炒出颜色后加500毫升水，没有刻度的锅的话，大概是饭碗的两碗

9. 第9步.

   开始调味，豪吉川香汁，生抽，盐，糖，注意尝味道，汤底不要弄咸了

10. 第10步.

    汤底沸腾后煮3分钟，滑入肉片，量不大的话可以一片一片挑进锅里

11. 第11步.

    沸腾后煮1分钟关火，捞出肉片铺在蔬菜上，倒入汤汁，注意不要倒太多，超过蔬菜但没没过肉片最好

12. 第12步.

    在肉片上撒辣椒面，正宗做法是不要留白OR Z，看自己口味吧，我一边撒都一边孩怕…然后铺上剩下的蒜丁，葱花少量

13. 第13步.

    另起一锅，倒入15克油，加热到微微冒烟，或者放一颗蒜丁剧烈冒泡，浇在肉片上

14. 第14步.

    麻辣鲜香的水煮肉片就做好了！