基础烫面轻乳酪纸杯蛋糕

基础烫面轻乳酪纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   解冻的奶油奶酪+45ml牛奶隔水加热融化，用打蛋器打到顺滑

2. 第2步.

   面粉过筛，倒入45ml的牛奶，轻轻拌匀，加入到奶油奶酪糊里

3. 第3步.

   快速搅拌直到感到明显阻力，糊糊出现颗粒，这是面糊被烫熟的表现。离火离水，晾凉

4. 第4步.

   磕三个鸡蛋，蛋黄加进去晾凉的芝士糊糊里

5. 第5步.

   蛋白加糖打发直到7~9分发都可以，反正上面要加topping，开不开裂都无所谓

6. 第6步.

   预热烤箱150°；开始拌匀蛋白糊和芝士糊

7. 第7步.

   先挖一勺蛋白糊进芝士糊里随意搅拌均匀，然后把芝士糊一次倒入蛋白糊里，用切拌的手法搅拌均匀

8. 第8步.

   拌匀以后，我用【雪糕勺】把面糊倒入模具里面，雪糕勺的好处就是均匀而且不会滴漏得到处都是。然后用水浴的形式——烤盘注入1cm左右的热水，把模具放在水上隔水蒸烤

9. 第9步.

   150°烤65-75分钟。时间到了关烤箱，不需要急着出炉，可以放在烤箱里面等它自然冷却