赛哥想吃了很长时间，这周终于有空做了。
我也是第一次做，感觉不是很难，拿出来分享给大家。
鸡爪剪去指甲，洗净。
鸡爪肉蹼和骨头上划刀，能更入味。
冷水下锅，放入葱段，姜片，香叶，桂皮，盐，料酒等开煮。
水沸后撇去血沫，再煮10分钟左右。煮到鸡爪稍稍变成黄色。
鸡爪捞出后过凉水冲去浮末。放置一旁。
准备干辣椒，桂皮，香叶，葱，姜等辅料。
锅中倒入适量油，放入两三块冰糖翻炒，冰糖翻炒至焦糖色时，下鸡爪。
放入鸡爪翻炒一下，放入辅料，待辅料出香味，加入没过鸡爪的清水。
水沸以后，放入酱油，盐，南德，白胡椒粉等调料。
汤汁浓稠时放入少许鸡精，等汤汁收干出锅即可。
滤镜下的成品。
我是第一次做，当时觉得水有点多，又去掉一些水，结果鸡爪炖的不够烂，剩下的晚饭又热了一下，比刚出锅的好吃。所以还是要多炖一会儿。
冰糖可以不放，可以在倒入鸡爪翻炒的时候倒入酱油，我是添完水倒的酱油，感觉上色不太好。
如果想要稍微麻一点的味道，可以加几粒麻椒，或者把煮的清水换成啤酒。