葡萄干吐司

葡萄干吐司的做法步骤

1. 第1步.

   提前一个小时用朗姆酒浸泡葡萄干，如果条件允许可提前一个晚上浸泡。如果来不及也可以不用朗姆酒，只不过烤出来的吐司葡萄干会偏干一些。（这个找来网上的图，我忘记拍了）

2. 第2步.

   将除黄油和葡萄干的所有材料混合，面缸里没有面粉时就放入黄油，开低挡位揉入面团，再开中高档位快速揉出将近手套膜。再倒入葡萄干，开低档位将葡萄干充分和面混合均匀。

3. 第3步.

   测量面温，在22℃-28℃之间，室温静置。

4. 第4步.

   双手呈杯状将面团团圆，室温静置2倍大。

5. 第5步.

   手指戳洞不反弹不回缩，证明发好啦！

6. 第6步.

   取出轻敲排气。

7. 第7步.

   分割3等份。静置15min。

8. 第8步.

   采用二次擀卷，为了组织更细腻些。先将面团擀长排气，力道要轻些，不要将面筋擀断。

9. 第9步.

   翻面，卷起， 静置15min。

10. 第10步.

    三个大卷，有一定的间隔放置。

11. 第11步.

    再沿长边擀长排气，注意不要擀太长。

12. 第12步.

    翻面，再卷起，约2圈半。

13. 第13步.

    依次三个都擀好。

14. 第14步.

    放入土司盒。

15. 第15步.

    37℃，静置7分满。

16. 第16步.

    上火185℃，下火185℃，32min左右。