视频菜谱：沙琪玛（沙其玛）

视频菜谱：沙琪玛（沙其玛）的做法步骤

1. 第1步.

   放入小苏打2克

2. 第2步.

   放入水将小苏打化开

3. 第3步.

   打入鸡蛋，打散

4. 第4步.

   放入中筋面粉，揉成团

5. 第5步.

   醒10分钟

6. 第6步.

   再揉光滑

7. 第7步.

   醒一小时

8. 第8步.

   占板上撒上玉米淀粉

9. 第9步.

   将面团擀至2-3毫米厚

10. 第10步.

    分成几片，中间撒玉米淀粉叠一起（两三片）

11. 第11步.

    切成2-3毫米宽的面条

12. 第12步.

    切完撒玉米淀粉，抖散，不要粘连

13. 第13步.

    油温大概150度，也可用一块面条判断，放锅内马上浮上来就可以了

14. 第14步.

    一定要分次，放入少量的面条，不要放多，会膨胀的，注意：一变色就捞上来，炸过了成品会硬

15. 第15步.

    这个量正好用这种模具，尺寸视频里有讲

16. 第16步.

    一定要包上油纸防粘

17. 第17步.

    开始熬糖：水200克

18. 第18步.

    砂糖300克

19. 第19步.

    麦芽糖110克

20. 第20步.

    用探针温度计，熬到112度，离火

21. 第21步.

    一定要分次倒入糖浆，这中间放入黑芝麻，葡萄干，蔓越莓，分次放糖浆并来回翻动，抖散，不要让糖成团

22. 第22步.

    上面垫油纸压实，擀平

23. 第23步.

    凉透切块

24. 第24步.

    成品