各种材料清洗备用，为了鸡肉鲜美，不焯水，用热水清洗两遍
锅里下油放姜蒜煸炒，倒入鸡块炒香，加入料酒(量多一点点)和酱油，盖好锅盖煮一会，到看到汁水比较少了
加入切好的配料，继续煸炒，收汁，加入味精出锅！
辣鸡按个人口味适当增减，为了鸡肉脆嫩尽量切小块一点，以免鸡肉口感偏老，闷锅时间要短，以煸炒为主
