常言道：“民以食为天”春节这个阖家团聚的大日子里，更是要好好慰劳自己，才能斗志昂扬地为新的一年奋斗。广东人很注重“意头”（彩头），特别是过年的时候，很多特色菜都有其独特的彩头，令人食指大动之余，又增添了更丰富而温暖的过年气氛。这款海参发菜牦士焖牛腩，广东人过年时饭桌上必不可少的意头菜！
开心（海参）发财（发菜）好市（蚝士）牛气冲天！
处理好所有材料：冬菇、海参、发菜、蚝士洗干净后用水浸泡15分钟；姜、蒜切片；牛腩浸泡去血水后切块。
砂锅热油，放入姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶炒香
放入牛腩
炒至变色收紧肉质
放入柱侯酱、蚝油继续炒
放入海参、冬菇、蚝士、发菜炒均匀
倒入浸泡过冬菇的水，放入冰糖大火烧开
撇去浮沫
大火烧8分钟后转小火
盖上盖子焖1小时（其间可试味再进行调整）
开心（海参）发财（发菜）好市（蚝士）牛气冲天！
祝各位新年快乐！万事如意！财运亨通！
汤汁不要收太干，我这焖1小时还剩三分一的汁，拌饭是相当不错的。
牛腩可以转换成猪手（发财就手）