八喜丸子

八喜丸子的做法步骤

1. 第1步.

   鹌鹑蛋煮熟备用

2. 第2步.

   牛肉用料理机大孔摇成肉粒

3. 第3步.

   肉馅调味：牛肉馅里加葱姜末，鸡蛋，盐，料酒，花椒粉，胡椒，香油调味，充分搅打，放置10分钟入味

4. 第4步.

   鹌鹑蛋剥壳

5. 第5步.

   带上一次性手套抓适量肉馅按扁包入一粒鹌鹑蛋

6. 第6步.

   用肉馅完全把鹌鹑蛋全部包裹住

7. 第7步.

   团好的丸子放入热油炸至定型，再中小火炸2分钟

8. 第8步.

   捞出控油

9. 第9步.

   锅里放少许底油

10. 第10步.

    加葱姜末爆香

11. 第11步.

    加清水，把炸好的乾坤丸放进去，水可以多放点，图中用的平底锅，一般尖底炒锅水基本没过丸子

12. 第12步.

    锅里加少许老抽，生抽，白糖，料酒，白胡椒，烧开改小火煮10-15分钟，时间到，打开锅盖，如果汤还很多，可以大火稍微收点汁，如果汤不多直接将丸子夹出来装盘

13. 第13步.

    往锅里的汤里加少许蚝油，可以加一点点盐，小碗里放一勺淀粉调成水淀粉，快速放锅里炒成欠汁，浇到丸子上，撒点香菜或者小葱，即可上桌