山东大馒头

山东大馒头的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加酵母，搅拌均匀。 这一步可以加糖。

2. 第2步.

   面粉吸水性不一样，加水慎重。 边搅拌，边加水，搅拌成絮状。

3. 第3步.

   使劲揉成面团，面团不要太软，不用揉太光滑，成型就可以，也可以揉一会儿。

4. 第4步.

   盖住，温暖处发面。 蜂窝状就表示可以了。

5. 第5步.

   闻一下面团。 酸味重可以面板撒一点小苏打。 几乎没酸味可以不加。 揉面排气，揉到没有气孔，我最少揉100下😂

6. 第6步.

   分剂子。

7. 第7步.

   挨个用虎口揉圆，整形。

8. 第8步.

   醒发20分钟，明显变大。

9. 第9步.

   锅中加凉水，蒸笼铺上打湿的笼布。 ps:有些地方可能会开水上锅，我没试过😂 开火，大火出蒸汽转中火。 蒸25分钟，关火，闷5分钟。

10. 第10步.

    开盖出锅。 如果馒头粘到笼布上，可以在笼布上拍点水。湿润一下，就可以揭下来了。

11. 第11步.

    出锅趁热，最香。