拔丝地瓜

拔丝地瓜的做法步骤

1. 第1步.

   地瓜切滚刀块，表面晾干。

2. 第2步.

   锅中热油，5成热，地瓜块下锅。

3. 第3步.

   不要频繁搅拌，一面金黄再翻面。 油多的话，可以搅拌。

4. 第4步.

   榨好捞出。

5. 第5步.

   锅中留底油，油少糖多，白砂糖熬到红色。 糖稍微有点变色就要注意，糖变色很快。

6. 第6步.

   快速倒入地瓜块，翻拌均匀。 快到没法拍照。。。

7. 第7步.

   出锅。 一定要趁热用筷子摆盘，拽出糖丝才好看。 我着急拍照快吃，没仔细拽。