客家细粄

客家细粄的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉搅碎，大蒜切碎（漏了拍照）

2. 第2步.

   鸡蛋煎好弄碎，豆干也剁碎（忘了拍照）

3. 第3步.

   虾米剁碎

4. 第4步.

   然后把剁好的肉，大蒜，豆干，虾米，鸡蛋，加盐混均匀。这样馅料就做好了（一斤面皮的量可以包一斤馅料，喜欢吃其他馅料的可以自行加减）

5. 第5步.

   水烧沸腾，把一半粘米粉倒入锅中快速搅拌，成糊块状。戴上手套趁热揉搓面团。在揉的过程中适面团干湿情况加入淀粉和粘米粉，继续揉，如果过程中面团硬，可以一点点冷水洒在台面揉面团，切记不可一次性太多水

6. 第6步.

   最后揉着面团光滑，软硬适中，摘一小块面团，由中间向外捏，不断把面团捏薄，成漏斗状，就可以包了（捏薄是一个技术活。要薄而不破是很考究技术的，亲们可以多尝试，熟能生巧就好啦）

7. 第7步.

   放入适量的馅料

8. 第8步.

   把面皮左边部分向右折，用手指摁着

9. 第9步.

   然后用手指把面皮右半部分向左折，叠在刚才的左半部分上，把两头的口子用手捏捏，收一收

10. 第10步.

    成品就出来啦

11. 第11步.

    放入水煮沸腾的蒸笼里蒸15分钟就可以开吃了，满满的家长的味道！