自己腌的雪菜够日子出坛了，酸辣咸鲜口的雪菜辣烧鱿鱼须，咸鲜可口，酸辣开胃，相当美味。年夜饭有这一道菜，也可同样做法烧墨鱼干。
冻的熟鱿鱼须解冻洗净（新鲜鱿鱼可切好后，水烧开，下锅焯水一分钟捞出备用），线椒小米椒洗净，瓣剥好，雪菜从瓶中取出。
辣椒切圈，蒜切粒。
锅内放油，油热倒入雪菜翻炒出香气。雪菜用油炒出，会更加激发出鲜与香。
倒入辣椒与蒜翻炒一分钟。
倒入鱿鱼须翻炒两分钟。
倒入料酒和生抽，翻炒均匀，中火烧至汤汁略干即可。
咸鲜可口，酸辣美味。
一，新鲜鱿鱼洗净切好，水烧开，放点料酒，下锅快速焯水一分钟就捞出备用，其地步骤相同。
二，雪菜用油炒过，更加鲜香，同理雪菜炖豆腐，雪菜烧黄鱼，雪菜都要炒出香味来再加入其他食材。